杂粮加工原理及技术

作者：

出版社： 辽宁科学技术出版社

CIP号：2017129247

书号：978-7-5591-0285-0

出版地：沈阳

出版时间：2017.6

定价：￥60

本书主要介绍了杂粮加工的重要意义，杂粮加工历史、现状及发展趋势，杂粮的分类与分布。具体内容包括主要杂粮作物简介、杂粮饮品及调味品加工技术、杂粮粉加工技术、蒸煮类杂粮食品加工技术、焙烤类杂粮食品加工技术、膨化类杂粮食品加工技术。