新编畜产食品加工工艺学

作者：

出版社： 科学出版社

CIP号：2017128183

书号：978-7-03-053183-4

出版地：北京

出版时间：2017.6

定价：￥46

本书将畜产品分为四篇内容，分别为原料篇、肉制品加工篇、乳制品加工篇及蛋制品加工篇。主要内容包括肉品、乳品、蛋品原料特点、辅料种类、加工过程中的各加工单元操作及各类代表性产品加工工艺操作等。适合农林类院校食品专业、畜牧专业的学生使用。