宴会设计
简介
本书是高等职业教育旅游类专业理实一体化系列教材。本书以培养学生酒店职业素质为基础、以提升学生酒店职业能力为核心，依据专业人才培养目标，统筹考虑重构教学内容。教材选取了认知宴会、确定宴会就餐形式、宴会菜单酒水设计、宴会餐台设计、宴会场景设计、宴会服务设计与管理、宴会运营管理、美食节策划共八个学习模块进行全面系统阐述。本书既适用于高等职业院校酒店管理专业、餐饮管理专业、旅游管理专业及相关专业的教师和学生使用，也可作为餐饮企业管理人员及相关企业的培训教材。
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本书是高等职业教育旅游类专业理实一体化系列教材。本书以培养学生酒店职业素质为基础、以提升学生酒店职业能力为核心，依据专业人才培养目标，统筹考虑重构教学内容。教材选取了认知宴会、确定宴会就餐形式、宴会菜单酒水设计、宴会餐台设计、宴会场景设计、宴会服务设计与管理、宴会运营管理、美食节策划共八个学习模块进行全面系统阐述。本书既适用于高等职业院校酒店管理专业、餐饮管理专业、旅游管理专业及相关专业的教师和学生使用，也可作为餐饮企业管理人员及相关企业的培训教材。