蔬菜有机硒的富集及功能性研究

作者：胡梁斌等著

出版社： 中国轻工业出版社

CIP号：2017209362

书号：978-7-5184-1583-0

出版地：北京

出版时间：2017.8

定价：￥68

本著作为一部蔬菜中有机硒富硒机理研究领域的学术论著，全面阐述了硒的研究历史及发展现状。富硒技术用于蔬菜种植和加工，不仅可以提高蔬菜的功能价值，还可增加农民和食品加工产业的经济效益。作者基于十余年来的研究，结合国内外最新的相关研究成果，突出理论与应用相结合，分析了近年来蔬菜中有机硒富集积累、有机硒种类及其功能性研究，对推动我国功能性蔬菜发展具有一定的理论价值与应用价值。