烹饪

作者：周章金, 刘祥辉主编

出版社： 北京希望电子出版社

CIP号：2016207793

书号：978-7-83002-415-4

出版地：北京

出版时间：2016.9

定价：￥18

本书旨在提高劳动者知识与技能水平，增强劳动者就业能力，帮助读者在短期内掌握烹饪相关知识及基本技能，以适应社会经济不断发展的需要，为就业奠定坚实的基础。主要内容包括：烹饪概论、原料介绍、基础加工、刀功技术、配菜等相关基本技能及制作技术，适用于高职中职学校烹饪专业的学生学习用书，尤其适合进城务工人员短期技能培训之用。