烹饪学概论

作者：周爱东, 嵇娟娟主编

出版社： 中国纺织出版社有限公司

CIP号：2020052966

书号：978-7-5180-7266-8

出版地：北京

出版时间：2020.6

定价：￥49.8

《烹饪学概论》为“十三五”普通高等教育本科部委级规划教材中的一个品种，是烹饪本科专业的专业课基础教材，本书内容较为丰富，以研究中国烹饪学各学科性质、内容特点及学科间的关系为主要内容，从理论上对中国烹饪体系的各个组成部分给予提纲挈领的展示，为学习其他专业课打基础，又从文化的角度展现了中国烹饪所创造的高度物质文明与精神文明，学生在学习过程中可以深刻感悟到中国烹饪文化只博大精深。