民国湘菜秘闻

作者：江异著

出版社： 湖南人民出版社

CIP号：2015280003

书号：978-7-5561-1228-9

出版地：长沙

出版时间：2015.11

定价：￥38.0

民国时期是湘菜发展的重要时期，湘菜崛起为全国有影响力的菜系，但由于当年湘菜的从业者大都文化水平不高，留下的文字资料极少。本书稿在查阅了大量民国时期出版的旧报纸、访谈了很多老一辈的厨师的基础上，讲述了湘菜许多不为人所知的故事，比如“最早的长沙饭店是外国人开的”“民国时期的火宫殿”“湘菜传奇孔浩辉”等。书稿尊重史料，实事求是，把民国时期的历史融入到故事中，史料翔实，语言生动。书稿具有文化传承、技术传授的现实意义，也是十分珍贵湘菜文史资料。