西餐热菜制作

作者：吕健停, 安朋朋主编

出版社： 东北师范大学出版社

CIP号：2015279131

书号：978-7-5681-1411-0

出版地：长春

出版时间：2015.12

定价：￥21.0

本书讲述了西餐常用烹调方法、配菜的制作、汤菜的制作、热菜常用汁酱的制作、西式热菜实训等西餐热菜厨房主要领域的知识，每个领域又分学习目标、实训任务、任务描述、任务分析、任务实施、操作要点、举一反三、思考练习等部分组成。注重技能的训练，通过简单易懂、深入浅出的讲解、图文并茂地将西餐热菜知识直观形象地展现出来。