咖啡制作与服务

作者：李伟蔚, 周妙贤编著

出版社： 暨南大学出版社

CIP号：2015142298

书号：978-7-5668-1492-0

出版地：广州

出版时间：2015.8

定价：￥49.8

本书介绍了咖啡的制作过程及制作技艺。详细介绍咖啡厅的类型、设备、装饰，咖啡师工作职责、从业职业条件、技能。意式咖啡制作与服务；意式浓缩咖啡、卡布奇诺咖啡、经典花式咖啡、创意咖啡的制作。精品咖啡制作与服务；精品咖啡知识、咖啡的萃取技术、手冲、滴滤技术、虹吸壶制作技术、冰滴壶制作技术。家庭制作咖啡；法式压滤壶制作、摩卡壶制作、土耳其壶制作、越南壶制作。