发酵工程技术

作者：魏银萍, 吴旭乾, 刘颖主编

出版社： 华中师范大学出版社

CIP号：2015139849

书号：978-7-5622-7034-8

出版地：武汉

出版时间：2015.7

定价：￥30.0

本书是为高职高专生物技术类专业编写的专业课教材，本书共分两部分，即发酵理论部分和实训部分。发酵理论部分包括绪论、发酵通论相关内容（菌种选育技术、种子扩大培养技术、发酵过程控制技术、发酵产品的分离纯化技术）和发酵各论相关内容（微生态制剂的发酵生产、谷氨酸发酵与味精生产、青霉素的发酵生产、酶制剂的发酵生产、酒的酿造），实训部分包括基础发酵实训（实验室微型发酵罐的使用技术、孢子沙土保藏及种子扩大培养技术、果酒果醋的酿造以及凝固型酸奶的制作）、综合发酵实训（啤酒的实验室酿造、红酒的实验室酿造、谷氨酸发酵以及黑曲霉发酵生产柠檬酸）。