特色果品加工技术
简介
本书共分八章，系统全面地阐述了多种我国主要消费的特色果品的最新加工技术和原理，及相关产品的质量标准。同时系统介绍了各种果品的品种与品质特性、营养与保健功能。所涉及的果品范围包括葡萄、草莓、蓝莓、猕猴桃、小番茄、枸杞、杨桃、桑葚等，内容涵盖了果品加工的常用技术及最新技术，包括果品酿酒技术、果品酿醋技术、果品制汁技术、果品制粉技术、发酵乳制备技术、果品糖制技术、果酱制备技术、果冻制备技术、果品干燥技术、果脯制备技术等。
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本书共分八章，系统全面地阐述了多种我国主要消费的特色果品的最新加工技术和原理，及相关产品的质量标准。同时系统介绍了各种果品的品种与品质特性、营养与保健功能。所涉及的果品范围包括葡萄、草莓、蓝莓、猕猴桃、小番茄、枸杞、杨桃、桑葚等，内容涵盖了果品加工的常用技术及最新技术，包括果品酿酒技术、果品酿醋技术、果品制汁技术、果品制粉技术、发酵乳制备技术、果品糖制技术、果酱制备技术、果冻制备技术、果品干燥技术、果脯制备技术等。