烹饪基本功
简介
让学生具备良好的适应烹饪行业操作的身体素质；能够根据原料的性质、菜肴（点）的要求熟练运用刀工、勺工、调味技法；结合岗位需要，有针对性地加强烹饪基本功练习，掌握其操作要领并应用在菜肴（点）的制作中。重点培养学生的专业基本操作能力及职业素养。
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让学生具备良好的适应烹饪行业操作的身体素质；能够根据原料的性质、菜肴（点）的要求熟练运用刀工、勺工、调味技法；结合岗位需要，有针对性地加强烹饪基本功练习，掌握其操作要领并应用在菜肴（点）的制作中。重点培养学生的专业基本操作能力及职业素养。