食品安全与风险控制
简介
针对国内外食品安全严峻形势，组织食品安全监管等相关领域专家编写了本书。本书较全面地从食品生产、流通到消费各个环节可能出现的安全问题提出有效控制方法。还对食品安全风险监测、评估和预警、风险评价与分析做了系统阐述。本书对指导食品监管和百姓消费具有重要作用。
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针对国内外食品安全严峻形势，组织食品安全监管等相关领域专家编写了本书。本书较全面地从食品生产、流通到消费各个环节可能出现的安全问题提出有效控制方法。还对食品安全风险监测、评估和预警、风险评价与分析做了系统阐述。本书对指导食品监管和百姓消费具有重要作用。