作者	陈迤
出版社
出版时间	2006-05-01

特色：

本书介绍了四川面点小吃制作技术、淮扬面点制作技术、广东点心制作技术。并以基本原料与面团特性为品种的分类依据，分为水调面团、膨松面团、油酥面团、米及米粉等类型。