《产乳酸菌乳酸发酵》

作者：孟武著

出版社： 中国纺织出版社

CIP号：2018278816

书号：978-7-5180-5832-7

出版地：北京

出版时间：2019.3

定价：￥52.0

随着大健康理念的深入发展，乳酸产品及相关益生菌的需求在人们日常生产生活中占据了愈加重要的位置，乳酸已经在医药和食品等行业得到广泛应用，本书首先介绍了乳酸的分类、用途及其发酵方式与生产、产乳酸菌的种类、底物范围的扩大探究、及其最适发酵条件的深入研究。另外，通过研究发酵调控方法，以更高的光学纯度、更大的产物量和更低的成本生产乳酸；从对乳酸产生菌造成各种生存压力的方向出发：如细胞内产生的活性氧族引起的氧胁迫，发酵产酸引起的酸胁迫等近来热点研究进行简析，并着重从协同利用秸秆水解液进行乳酸、乙偶姻等物质的发酵生产和对秸秆固体残渣用于造纸的应用进行深入研究。