《中国百年吉菜经典荟萃》

作者：齐金柱主编

出版社： 吉林科学技术出版社

CIP号：2019233099

书号：978-7-5578-6211-4

出版地：长春

出版时间：2019.10

定价：￥99.0

本书首先在翔实的历史文献基础上，介绍了中国吉菜的起源、历史、各地老字号、中国吉菜体系的形成等内容。后面一部分详细介绍了一百多道中国吉菜的制作过程，包括菜肴传承人、制作人、技术要点、走菜流程、历史渊源、菜肴特点、口味等。