食品微生物学
简介
本书为食品专业本科教材，紧密围绕食品科学研究与生产领域对微生物学知识的实际需要，重点讲述与食品有关的微生物的生长规律、控制和利用的原理和方法。主要内容包括：原核微生物与食品实践、真核微生物与食品实践、病毒、食品微生物的营养、微生物的代谢、微生物的生长及其控制、食品微生物的遗传与育种、食品微生物的生态、免疫技术及其在食源性微生物检验中的应用、微生物的分类及鉴定。
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本书为食品专业本科教材，紧密围绕食品科学研究与生产领域对微生物学知识的实际需要，重点讲述与食品有关的微生物的生长规律、控制和利用的原理和方法。主要内容包括：原核微生物与食品实践、真核微生物与食品实践、病毒、食品微生物的营养、微生物的代谢、微生物的生长及其控制、食品微生物的遗传与育种、食品微生物的生态、免疫技术及其在食源性微生物检验中的应用、微生物的分类及鉴定。