《微生物发酵工程》

作者：谢明杰主编

出版社： 辽宁科学技术出版社

CIP号：2019032668

书号：978-7-5591-1089-3

出版地：沈阳

出版时间：2019.5

定价：￥80.0

按照微生物发酵的基本流程，即发酵菌种的选育、发酵培养基的选择和优化、灭菌技术、菌种的扩大培养、发酵设备、发酵条件及过程控制、无菌检查和染菌的防治，以及产品的提取与精制为主线来编排教材的知识体系。为了增强直观性和可操作性，本书还对一些发酵产品的生产过程进行了比较详细的介绍。