酒店管理概论 第2版
| 作者 |
| 丁 林 主 窦梓雯 汤文霞 副 |
| 丛书名 |
| 普通高等教育旅游管理类专业系列教材 |
| 出版社 |
| 机械工业出版社* |
| ISBN |
| 9787111652762 |
| 简要 |
| 简介 |
| 内容简介书籍经济管理学书籍 普通高等教育旅游管理类专业系列教材酒店管理概论 第2版 内容简介 本书以酒店生产管理过程为基础，设定相关的任务，并以各任务所驱动的知识为载体，对酒店业务运行安排进行介绍，重点介绍了酒店的整体管理。全书共分三篇十三章。其中，上篇酒店产品准备过程的管理包括酒店概述、酒店组织管理、中外酒店经营管理比较三章，中篇酒店产品生产过程的管理包括酒店服务管理、酒店人力资源管理、酒店营销管理、酒店财务管理、酒店物资与设备管理、酒店安全管理、酒店信息管理七章，下篇酒店产品品牌提升的管理包括酒店战略管理、酒店文化建设、酒店品牌打造三章。本书在各章前有“学习目标”“案例导入”，在各章末尾安排了“关键概念”“课堂讨论”“复习思考”等，以方便教师教学及学生理解、掌握所学知识。本书具有以下特点：（1）以酒店生产管理过程为基础，设定相关的任务，对酒店业务运行安排及酒店的整体管理做了全面介绍，主次有序，重点突出。（2）对酒店管理基础知识进行传授，特别强调理论联系实际的教学理念。（3）注重案例教学，让学生感到酒店管理理论不是空中楼阁，它源于现实生活，能分析和解决实际问题。（4）为了让学生能够更好地将理论运用于实践，本书采取了与实践技能配套的拓展训练等教学形式，学生从中既能学会酒店管理的基本理论知识，又能锻炼和培养实际动手能力，增强责任观念和忧患意识。本书可作为高等院校旅游管理类专业教材，也可供酒店从业人员学习和参考。 |
| 目录 |
| 普通高等教育旅游管理类专业系列教材酒店管理概论 第2版 序 第2版前言 第1版前言 **章酒店概述 **节酒店业与酒店产品 第二节酒店业的产生与发展 第三节酒店的分类与等级 第四节酒店的功能和结构布局 第二章酒店组织管理 **节酒店组织管理的内容和原则 第二节酒店组织的企业制度和管理体制 第三节酒店组织结构设计和创新 第四节酒店非正式组织的管理 第三章中外酒店经营管理比较 **节管理思想与管理文化比较 第二节管理方法介绍 第三节管理模式比较 第四节酒店业的发展趋势 第四章酒店服务管理 **节酒店服务管理概述 第二节酒店服务管理的组成 第三节酒店服务蓝图与服务流程设计 第四节酒店服务质量管理 第五节酒店顾客满意度管理 第六节酒店服务文化管理 第五章酒店人力资源管理 **节酒店人力资源管理概述 第二节酒店人力资源计划 第三节酒店员工的招聘 第四节酒店员工的培训 第五节酒店员工的激励 第六节酒店员工的绩效与薪酬管理 第六章酒店营销管理 **节酒店营销活动概述 第二节酒店营销组合策略 第三节酒店营销理念与营销技巧 酒店管理概论第七章酒店财务管理 **节酒店财务管理概述 第二节酒店投资与筹资管理 第三节酒店成本费用管理 第四节酒店营业收入与利润管理 第五节酒店财务分析 第八章酒店物资与设备管理 **节酒店物资与设备管理概述 第二节酒店物资定额管理 第三节酒店物资采购、保管与发放管理 第四节酒店设备管理 第五节酒店能源管理 第九章酒店安全管理 **节酒店安全管理概述 第二节酒店安全工作的计划管理 第三节酒店安全工作的组织管理 第十章酒店信息管理 **节酒店信息管理概述 第二节酒店管理信息系统 第三节酒店网上预订系统 第四节信息系统在酒店中的其他应用 第十一章酒店战略管理 **节酒店内外部环境分析 第二节酒店经营战略管理 第三节酒店的经营战略 第十二章酒店文化建设 **节酒店企业文化概述 第二节价值观——企业文化的核心 第三节酒店企业的管理文化与组织文化建设 第四节酒店跨文化管理 第十三章酒店品牌打造 **节酒店品牌塑造 第二节酒店品牌战略 参考文献 |
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