西餐甜点制作

作者：赵红, 陈英榕主编

出版社： 高等教育出版社

CIP号：2019011900

书号：978-7-04-051265-6

出版地：北京

出版时间：2019.2

定价：￥20.2

本书稿是“十二五”职业教育国家规划立项教材，依据教育部西餐烹饪专业教学标准，结合西餐烹饪专业的培养方向及未来的岗位需求编写而成。全书分12个项目，包括西式面点常用馅料制作、西式面点常用少司制作、混酥类点心制作、蛋糕制作（一）、饼干类点心制作、冷冻甜品制作、面包制作（一）、蛋糕制作（二）、泡芙制作、清酥类点心制作、面包制作（二）及巧克力制作。全书内容丰富，图文并茂，深入浅出，实用性强。本书适用于中职、五年制高职西餐烹饪专业，也可以作为岗位培训人员参考用书。