《多不饱和脂肪酸》

作者：

出版社： 化学工业出版社

CIP号：2018170421

书号：978-7-122-32731-4

出版地：北京

出版时间：2018.1

定价：￥59

近来对ω—3类多不饱和脂肪酸（ω—3PUFA）的研究广受关注。常见的ω—3类多不饱和脂肪酸主要有廿二碳六烯酸（DHA）、廿碳五烯酸（EPA）、十八碳三烯酸（ALA）。其中DHA/EPA来源于深海鱼油或藻类，ALA来源于特定的植物油脂（如亚麻籽油、紫苏油等）。ω—3PUFA对改善脂质代谢、预防心血管疾病具有很好的作用，对神经系统和大脑功能也具有有益作用，近年来对其机制研究取得了丰硕的研究成果。本书重点围绕ω—3PUFA对大脑功能的影响，梳理该领域近年取得的重要进展与研究思路，内容包括：ω—3PUFA对不同年龄段人群大脑功能的影响差异、抗氧化与抗炎的作用机制、对神经细胞及突触传递功能的影响机制、对细胞内质网应激与细胞凋亡的调节作用与机制等。