运动营养全书（全彩图解版）
| 作者 |
| 玛利亚·A. 斯帕诺（Marie A. Spano） 劳拉·J. 克鲁 |
| 丛书名 |
| 出版社 |
| 人民邮电出版社 |
| ISBN |
| 9787115535276 |
| 简要 |
| 简介 |
| 内容简介 运动营养全书 是学习运动营养学基础知识不可或缺的专业工具书。全书分为四部分14章，内容按照逻辑顺序组织，每一章都根据前面介绍的信息构建而成。在第1部分中，概述了营养在每个人的生活中所发挥的重要作用，讲解了健康营养学的基础知识；第2部分关注的是宏量营养素及其对健康和疾病的影响，并给出了维持健康与积极生活方式的膳食建议；第三部分介绍了微量营养素在健康和运动表现方面的作用；第四部分提供了关于运动、锻炼和健康的营养应用信息。《运动营养全书（全彩图解版）》适合与运动营养相关领域的专业人士和学生阅读与参考。 |
| 目录 |
| 前言 Ⅶ 图片列表 Ⅸ 第一部分 总体概述 第1章 优化一生的健康和幸福 3 营养素 4 一般性营养学指南 8 运动 13 运动营养学 18 相关执照和实践范围 22 本章总结 27 第2章 能量代谢 29 能源物质如何为身体提供能量 30 人体能量代谢 32 运动训练对健康和运动表现的益处 56 新陈代谢的生物合成和储存途径 58 新陈代谢中的激素调控 61 能量摄入与消耗的测量 61 运动员感兴趣的新兴话题 70 本章总结 71 第二部分 宏量产能营养素的作用 第3章 碳水化合物 75 碳水化合物的分类 76 消化和吸收 79 碳水化合物的代谢 81 葡萄糖代谢的调节 82 血糖反应 86 碳水化合物作为运动中的燃料 89 碳水化合物在运动性疲劳中的作用 89 碳水化合物摄入建议 90 食物的碳水化合物含量 94 碳水化合物和健康 94 本章总结 104 第4章 脂肪 107 脂质和膳食脂肪 108 甘油三酯与健康 111 膳食建议 125 消化与代谢 127 膳食脂肪与运动 128 本章总结 129 第5章 蛋白质 131 氨基酸 132 蛋白质的分类和功能 135 消化与吸收 145 体内蛋白质的代谢去向 148 膳食中的蛋白质 151 蛋白质的品质 153 运动与锻炼中的蛋白质 159 素食主义者和全素主义者（不吃动物性食物的人） 167 蛋白质缺乏与蛋白质过剩 168 本章总结 169 第三部分 微量营养素、水和营养补剂的作用 第6章 维生素 173 脂溶性维生素 174 水溶性维生素 193 本章总结 201 第7章 矿物质 203 主要矿物质 205 微量矿物质 220 本章总结 228 第8章 水和电解质 231 水 232 电解质 240 水、电解质与运动表现 241 评估补水状态 245 针对运动的补水建议 249 本章总结 253 第9章 营养补剂和运动中常用的 其他物质 255 在体育运动中使用补剂 256 对膳食补剂的监管 257 评估膳食补剂 260 常见的运动食品和药物补剂 265 常见作为减肥产品推销的补剂 273 常见于大众保健的补剂 276 运动中常用的药物 278 饮酒 280 本章总结 281 第四部分 营养学在运动、锻炼和健康方面的应用 第10章 体重与身体成分 287 影响身体重量和构成的各种因素 289 在体育运动中人们关心的体重和身体成分 290 评估身体成分 295 本章总结 304 第11章 有氧耐力（运动）的营养学 307 在耐力运动期间三磷酸腺苷的生成 308 耐力运动员对宏量产能营养素的需求 310 为满足营养需求而选择食物 321 碳水化合物的类型和功能 322 耐力运动员面对的独特挑战 323 耐力训练对宏量营养素代谢的影响 327 本章总结 328 第12章 抗阻训练的营养学 331 在抗阻训练之前的营养问题 332 在抗阻训练期间的营养问题 335 在抗阻训练之后的营养问题 335 每日膳食摄入如何对肌肉产生影响 343 各种饮食调节对肌肉的影响 347 增强肌肉功能的营养素 350 针对抗阻训练的运动补剂 350 本章总结 350 第13章 改变体重与身体成分 353 了解体脂 354 降低体脂 358 增加肌肉量 368 在减肥的同时增肌 371 本章总结 373 第14章 特殊人群的营养关注问题 375 儿童和青少年 376 中老年运动员 384 糖尿病和代谢综合征患者 389 孕妇 397 素食人群 403 紊乱进食和饮食失调的个体 409 本章总结 416 词汇表 419 参考文献 433 作者简介 507 译者简介 510 |
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