餐饮企业新营销1+1实战手册
| 作者 |
| 丛书名 |
| 餐饮企业管理技巧1 1丛书 |
| 出版社 |
| 人民邮电出版社 |
| ISBN |
| 9787115522740 |
| 简要 |
| 简介 |
| 内容简介书籍经济管理学书籍 《餐饮企业新营销1+1实战手册》从餐饮企业广告营销、网络营销、店内营销、活动促销和品-牌营销五个方面，对餐饮企业的营销管理工作进行了细致的讲解与分析。尤其是结合“互联网+”“大数据”和“新零售”等时代背景，重点介绍了微信营销、微博营销、大数据营销、App营销和外卖小程序营销等内容，让智能营销成为“新餐饮”的重要推手。 为了方便读者学习和使用，本书推出了“1+1”的阅读模式，书中不仅针对每种营销方式提供了相应的实战案例，而且针对部分内容附上了学习视频，读者扫描正文中的二维码即可看到生动的讲解。 《餐饮企业新营销1+1实战手册》适合餐饮企业管理人员、市场营销人员、相关培训机构以及大中院校相关专业师生阅读使用。 |
| 目录 |
| 导 读 新餐饮时代，智能营销是核心 ／ 1 一、未来餐饮业将更加智能化 ／ 1 二、智能营销成“新餐饮”推手 ／ 3 三、提升“自运营”能力，实现智能营销 ／ 4 第 一章 餐饮企业广告营销 ／ 7 如今，“酒香不怕巷子深”的时代已经过去，这是一个讲求品牌的市场，依靠口碑传播已经跟不上市场发展节奏，大张旗鼓地做广告已经成为餐饮企业主要的促销策略之一。广告营销已成为餐饮企业营销组合中的一个重要组成部分。 第 一节 传统广告营销 ／ 8 一、电视广告营销 ／ 8 相关链接 “鱼你在一起”酸菜鱼广告片强势 登陆央视 ／ 11 二、电台广告营销 ／ 13 三、报纸广告营销 ／ 16 四、杂志广告营销 ／ 18 第二节 户外广告营销 ／ 20 一、公交车广告营销 ／ 20 二、地铁广告营销 ／ 22 三、电梯广告营销 ／ 25 四、路牌广告营销 ／ 26 五、候车亭广告营销 ／ 27 第二章 餐饮企业网络营销 ／ 29 近几年，随着电子商务的快速发展，传统的营销模式已经不能适应时代的需求。餐饮市场的竞争日趋白热化，企业只做单纯的口碑营销已经不能满足餐饮界的现状了。在“酒香也怕巷子深”的今天，餐饮企业尤其需要网络营销。 第 一节 微信营销 ／ 30 一、微信营销的好处 ／ 30 二、微信公众号营销 ／ 31 相关链接 餐饮公众号吸引“粉丝”的技巧／40 三、微信小程序营销 ／ 44 四、个人微信号营销 ／ 54 相关链接 个人号如何与客人私聊 ／ 57 第二节 微博营销 ／ 58 一、微博营销的特性 ／ 58 二、微博营销的价值 ／ 59 三、微博营销的流程 ／ 61 四、微博营销的要点 ／ 62 五、微博营销的策略 ／ 68 六、微博营销的技巧 ／ 71 第三节 会员大数据营销 ／ 74 一、会员的分类 ／ 74 二、会员数据的价值 ／ 75 三、会员数据营销的策略 ／ 77 相关链接 如何解读餐饮大数据 ／ 78 第四节 App营销 ／ 81 一、餐饮App的功能 ／ 81 二、餐饮App的价值 ／ 82 三、餐饮App的运营维护 ／ 84 四、餐饮App的推广模式 ／ 85 五、餐饮App的营销技巧 ／ 85 六、餐饮App的营销关键 ／ 87 第五节 团购促销 ／ 88 一、餐饮团购的概念 ／ 88 二、餐饮团购的意义 ／ 89 三、餐饮团购的模式 ／ 89 四、团购促销的准备事项 ／ 90 五、团购合作方式 ／ 91 相关链接 常见的团购网站 ／ 91 六、团购促销的时机 ／ 95 七、餐饮团购常见问题 ／ 96 相关链接 餐饮企业如何用团购赢得顾客／97 第六节 外卖营销 ／ 98 一、外卖服务的关键点 ／ 98 相关链接 入驻第三方外卖平台与自建外卖平 台的区别与利弊 ／ 99 二、外卖活动的营销方式 ／ 102 相关链接 外卖活动营销的误区 ／ 106 三、外卖平台的营销策略 ／ 107 相关链接 店铺如何优化搜索，让顾客更容易 找到 ／ 109 相关链接 如何提升店铺评价星级 ／ 117 相关链接 餐品组合出售的原则 ／ 119 四、外卖包装的选择要求 ／ 123 五、外卖小程序的开发 ／ 125 相关链接 入驻了外卖平台，为什么还要做小 程序 ／ 126 六、外卖营销的技巧 ／ 128 第三章 餐饮企业店内营销 ／ 131 餐饮企业在门店内有许多可以利用的营销载体（如内部宣传品营销、菜单营销、服务营销和文化营销等），将其运用好了，同样可以产生极好的营销效果。 第 一节 内部宣传品营销 ／ 132 一、节目单 ／ 132 二、餐巾纸 ／ 133 三、打火机 ／ 133 四、小礼品 ／ 133 五、告示牌 ／ 134 第二节 菜单营销 ／ 135 一、菜单种类 ／ 135 二、菜单设计 ／ 136 三、菜单评估修正 ／ 137 四、菜品定价 ／ 139 第三节 服务营销 ／ 141 一、知识性服务营销 ／ 141 二、附加服务营销 ／ 141 相关链接 海底捞的“变态”服务 ／ 142 三、娱乐表演服务营销 ／ 142 四、借力营销 ／ 143 第四节 文化营销 ／ 144 一、文化营销的概念 ／ 144 二、文化营销的内涵 ／ 145 三、文化营销的作用 ／ 145 四、文化营销的策略 ／ 146 相关链接 如何做好餐饮产品的文化“包装”／148 第四章 餐饮企业活动促销 ／ 151 餐饮促销是指餐厅向目标顾客介绍食品和服务项目及配套设施，促使顾客前来消费的市场营销活动。餐饮企业要通过各式各样的促销活动加强与消费者的互动，提高企业的知名度和顾客的满意度。 第 一节 促销概述 ／ 152 一、餐饮促销的目标 ／ 152 二、餐饮促销的意义 ／ 153 三、餐饮促销的作用 ／ 153 四、餐饮促销的原则 ／ 154 五、餐饮促销的要点 ／ 156 相关链接 促销的具体要求 ／ 158 六、促销成功的要素 ／ 158 第二节 节日活动促销 ／ 160 一、全年主要促销节日 ／ 160 二、中国传统节日促销技巧 ／ 161 三、西方传统节日促销技巧 ／ 167 四、国际性节假日促销技巧 ／ 169 五、季节性节假日促销技巧 ／ 170 六、职业类节假日促销技巧 ／ 171 七、特殊时段促销技巧 ／ 171 第三节 菜品展示促销 ／ 171 一、菜品陈列促销 ／ 171 二、原材料展示促销 ／ 172 三、服务员巡回推销 ／ 172 四、现场烹饪促销 ／ 173 第四节 优惠活动促销 ／ 174 一、即时优惠活动 ／ 174 二、延期优惠活动 ／ 176 三、其他优惠促销 ／ 177 第五节 现场活动促销 ／ 178 一、现场餐饮活动的作用 ／ 178 二、现场餐饮活动促销的类型 ／ 179 三、现场餐饮活动促销的注意事项 ／ 180 第六节 庆典活动促销 ／ 181 一、庆典活动促销策划步骤 ／ 181 二、开业庆典促销 ／ 182 【范本】××餐厅开业促销方案 ／ 184 三、周年庆典促销 ／ 185 【范本】××餐厅店庆促销活动策划方案／187 第七节 促销评估 ／ 190 一、促销业绩评估 ／ 190 【范本】××餐厅促销策略调查问卷 ／ 193 二、促销效果评估 ／ 196 三、促销活动总结 ／ 198 【范本】××餐厅元旦促销活动总结报告／199 第五章 餐饮企业品牌营销 ／ 203 纵观我国餐饮企业的发展模式，当前发展的主要方向和任务是提升品牌价值，推进餐饮产品产业化发展。 第 一节 品牌认知 ／ 204 一、品牌的含义 ／ 204 二、品牌的价值 ／ 205 三、品牌的塑造 ／ 206 第二节 品牌扩张 ／ 212 一、品牌扩张的意义 ／ 213 二、餐饮品牌扩张的原因 ／ 214 三、餐饮品牌扩张的前提 ／ 216 四、餐饮品牌扩张的策略 ／ 217 第三节 品牌保护 ／ 219 一、品牌硬性保护 ／ 219 相关链接 小肥羊商标的维权之路 ／ 220 二、品牌软性保护 ／ 221 三、品牌危机处理 ／ 222 第四节 品牌跨界 ／ 226 一、跨界营销的概念 ／ 226 二、跨界合作的基础 ／ 226 三、跨界营销的好处 ／ 227 相关链接 餐饮品牌跨界为哪般 ／ 228 四、跨界营销的形式 ／ 228 五、跨界营销的策略 ／ 230 相关链接 餐饮跨界的新玩法 ／ 231 Chapter 参考文献 ／ 235 |
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