咖啡器具品鉴·保养指南
| 作者 |
| 朴星圭 Samuel Lee |
| 丛书名 |
| 出版社 |
| 电子工业出版社 |
| ISBN |
| 9787121365928 |
| 简要 |
| 简介 |
| 内容简介 何谓美味的咖啡？以技术性来说，就是挑选自己所喜爱口味的咖啡豆，再依其特性选择合适的器具，即使是同样的咖啡豆，也会依所使用器具不同而散发出各异风味。*简单的手冲咖啡，依随着咖啡豆产地、品种、烘焙程度、冲煮器具与萃取手法不同，而出现千变万化的口感。但只要熟悉不同器材的使用秘诀，即使不是职业咖啡师，任何人都能萃取出美味的咖啡。不论你只是每天以一杯咖啡道早安的轻度咖啡迷，或是正打算开一间以手冲单品咖啡为卖点的咖啡职人，本书介绍了11种全世界*流行、咖啡迷公认*爱用的咖啡器具，内容不仅包括器具的历史、有趣的小故事、使用方法、购买与保管，还涵盖了器具发明者、专家访谈、实际使用评价等，让读者也能自行学习萃取出专业级的咖啡。 |
| 目录 |
| 摩卡壶·8 COFFEE LAB #1 烘焙·24 新式法压壶·26 COFFEE LAB #2 咖啡原豆的粉碎度·42 爱乐压·44 采访 爱乐压 开发者 alan adle·59 COFFEE LAB #3 水温·70 滴漏式·62 采访 SCAJ认证大师 福良淳一·81 COFFEE LAB #4 滤嘴·83 CHEMEX 咖啡壶·84 COFFEE LAB #5 咖啡原豆的保管·100 法兰绒滴漏咖啡壶·102 采访 SCAJ认证大师 岡安一樹·115 COFFEE LAB #6 咖啡的百分之九十八都是水！ 用什么样的水呢？·117 越南咖啡壶 Phin·118 COFFEE LAB #7 成为咖啡高手·133 冰萃咖啡·134 COFFEE LAB #8 咖啡等级·150 虹吸咖啡壶·152 采访 世界虹吸咖啡壶 亚军 中山庆喜·174 COFFEE LAB #9 咖啡原豆 取名方法·176 ROK 浓缩咖啡机·178 COFFEE LAB #10 咖啡处理过程·192 伊夫利克·194 COFFEE LAB #11 新的咖啡原豆·210 工具综合评价·211 |
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